Canard laqué, riz et sugar snaps

🥘 Ingredients

• cinq épices
  1 cuillère à café
• magrets de canard
  2
• poivre
• riz blanc
  250 g
• sel

Sauce

• citron vert
  1
• huile de sésame
  2 cuillères à soupe
• miel
  2 cuillères à soupe
• poivre de Cayenne
• sauce soja
  2 cuillères à soupe

Finition

• graines de sésame
  2 cuillères à café
• oignons de printemps (ciselés)
  2
• sugar snaps
  500 g

🍳 Cookware

• four
• poêle
• plat
• poêlon
• wok

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2

   Entaillez la peau des magrets de canard en croisillons à l'aide d'un couteau pointu.

   magrets de canard: 2
3. 3

   Assaisonnez la chair de cinq épices , de sel et de poivre .

   cinq épices: 1 cuillère à café, sel, poivre
4. 4

   Placez les magrets côté peau dans une poêle froide. Chauffez la poêle à feu moyen et faites cuire ⏱️ 7 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
5. 5

   Retournez les magrets côté chair, salez légèrement et laissez cuire ⏱️ 4 minutes .
6. 6

   Retirez les magrets de la poêle, disposez-les dans un plat allant au four et enfournez ⏱️ 10 minutes .
7. 7

   Faites cuire le riz blanc selon les instructions de l'emballage.

   riz blanc: 250 g

Sauce

1. 1

   Dans un petit poêlon , mélangez le miel , le poivre de Cayenne , le jus d' citron vert , 1 cuillère à soupe d' huile de sésame et la sauce soja .

   miel: 2 cuillères à soupe, poivre de Cayenne, citron vert: 1, huile de sésame: 2 cuillères à soupe, sauce soja: 2 cuillères à soupe
2. 2

   Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le miel soit complètement fondu et que vous obteniez une sauce homogène.

Finition

1. 1

   Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile de sésame restante à feu vif dans un wok et faites-y sauter les sugar snaps quelques minutes.

   sugar snaps: 500 g
2. 2

   Retirez la viande du four et laissez-la reposer enveloppée dans une feuille d'aluminium ⏱️ 10 minutes avant de la découper en tranches.
3. 3

   Servez la viande accompagnée de sauce, de riz et de sugar snaps. Parsemez le tout de graines de sésame et d' oignons de printemps .

   graines de sésame: 2 cuillères à café, oignons de printemps: 2 (ciselés)
4. 📝

   Pour une viande plus parfumée, laissez le canard mariner 3 heures.

5. 📝

   Chaud devant : après avoir découpé le magret en fines tranches, dressez-les dans des assiettes bien chaudes — le canard se refroidit très vite.

6. 📝

   Le cinq épices (ou cinq parfums) est un mélange originaire de Chine, traditionnellement composé de cannelle, fenouil, anis étoilé, clou de girofle et poivre de Sichuan.

7. 📝

   Accord vin suggéré : Chili, Vallée de Leyda, Costera Syrah (rouge).